生栗の甘さを『5倍』にする下準備✨

秋の味覚といえば『生栗』✨この時期しか手に入らないからこそ、より美味しくいただきたいですよね♪

まず最初にやることは、『虫食い』のチェック。大きめのボールにたっぷりの水を張り、栗を入れて浮かぶものは捨ててください！

↑虫が食っていたら、中に空洞がわずかに出来ているため、水面近くまで浮いてきます。

次に鍋に80℃のお湯を沸かします。鍋の内側に小さな『気泡』がうっすらと出始めた頃が80℃の合図です。

栗を入れて、【中火】で保温しながら2分ほど放置。『虫止め』をします。

ざるに開けて水気を切ったら、バットなどに広げて粗熱とりつつ、表面の水分を軽く拭き取ります。
（予熱で乾きます）

ジップの口はいくらか開けておき、そのまま冷蔵庫内の『チルド室』に保管します。

栗はさむい環境で甘みを増すため、『できるだけ低い温度』0℃～4℃がベスト。

3日で『2倍』の糖度、3週間で『5倍』にまで甘みが増しますので是非お試しください✨
※長すぎると味がボケます。