トリュフ塩風味の海老の包み揚げ ♪

バナメイ海老の殻と背わたを取り、分量外の塩・片栗粉でもみ洗いし、ペーパーなどで水分をしっかり取り、粗微塵切りにします。

１を器に入れ、酒少々とトリュフ塩を加え混ぜ、更に片栗粉を加え混ぜ、６～７等分に分けます。

青じそを縦半分に切り、１枚を餃子の皮に載せ、2の等分にした海老を載せ、皮のまわりに水を付け巾着のように包みます。