さつまいも茎(芋がら・芋づる)のきんぴら

芋がらのスジを向く。細いものならそのままでもOK。
※剥く時に綺麗に剥かず4割程度残っている方が個人的には好きです。

剥きながら水にさらして15分程度アク抜きする。

2をたっぷりのお湯で1分茹で、ザルに上げてお湯を切る

水、酒、みりん、砂糖を入れひと煮立ちさせる。

醤油を加えて炒め煮にする。再度沸騰してから3分程度。

2023年12月いもつるの検索でトップ10入りしました！ありがとうございます。