ベーグル(ゴマはお好みで
みゃーた＊
作り方
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1
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塩、強力粉、砂糖、ドライイースト、水の順でボールに入れていく
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2
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全体が粉っぽさがなくなりまとまるまで手で混ぜ合わせる
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3
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生地がなめらかになるまで捏ねる
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4
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生地を10等分し、綺麗に丸める
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5
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濡らして硬く絞った布巾またはラップをかけ室温で15分ほど休ませる
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6
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台の上に生地を置き、薄く伸ばし
端からクルクルと巻き棒状にする
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7
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片側を平たく潰し
円形になるようにとじる
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8
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オーブンシートの上に7を置きラップ(または濡れ布巾)をかけ2倍の大きさになるまで30分ほど発酵させる(気温による)
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9
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大きめの鍋かフライパンに砂糖と水を入れて、沸騰させる
沸騰したら火を弱火にする
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10
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8の生地をつけていく
両面を30秒ずつほど茹でる
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11
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あみ杓子などですくい
水気を切って天板に戻す
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12
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220度にあたためておいたオーブンで20分前後焼く
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コツ・ポイント
お好みで白ゴマと黒ゴマ各20gずつ入れると胡麻ベーグルになります
茹でる際の砂糖15gを
重曹35gに変えるとラウゲンベーグルができます
茹でる際の砂糖15gを
重曹35gに変えるとラウゲンベーグルができます
このレシピの生い立ち
自分用メモです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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みゃーた＊
