ケールとピスタチオのバジルペストソース
Description
バジルの香りが口いっぱいに広がり美味しいです。ピスタチオ、ケールとの相性も抜群。写真は茹で鶏胸肉を和えて。
材料
作り方
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1
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お湯を沸かす。ケールは葉の部分だけ一口大のサイズにちぎるか切っておく。沸騰したらケールを1分茹で、水で冷まし搾っておく。
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2
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バジルは洗って葉の部分だけにし、レモンは全部絞っておく。
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3
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ケール、ピスタチオ、パルメザンチーズ大さじ3、バジル、レモン汁、塩、にんにくをミキサーで細かくします。
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4
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全部を一度に入れると回らないので、レモン汁、塩以外は3、4回に分けて混ぜると混ざりやすいです。
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5
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混ざったら保存容器に入れ替えオリーブオイルを混ぜ、パルメザンチーズの大さじ2を追加してまた混ぜる。
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6
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ペストソースはこれで完成です。
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7
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ショートパスタと混ぜても美味しいですし、パンにも、サラダにも合います。
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8
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ベーコンを炒めながらマッシュルームを塩、こしょう、ガーリックパウダーで炒めたものを混ぜても美味しいです。
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9
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トマトソースパスタのアクセントにもぴったり。
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コツ・ポイント
バジルは結構たっぷり使います。半日くらい寝かせるとニンニクの辛味とレモンの酸味が落ち着き美味しいです。トマトソースやミネストローネに追加しても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
娘のリクエストで美味しいペストジェノベーゼソースが出来上がりました。疲労回復、リラックスしたい時にピッタリです。