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大根は2~3cm厚さに切って皮をむき、面取りをして竹串がすっと通るまで下茹でします。
厚揚げ、ちくわ、ごぼう天は斜め半分、じゃがいもは食べやすい大きさに切ります。
こんにゃくは塩もみをして水で洗い、斜め半分に切ります。
鍋に1の大根とじゃがいも、こんにゃく、すじ肉、「え~だし」、水を入れて火にかけ煮立ったら弱火にして1時間程度煮込みます。
2に1の厚揚げ、ちくわ、ごぼう天、ゆで玉子を入れてさらに1時間程度煮込みます。