【下処理の説明あり】山クラゲのピリ辛和え

山クラゲは揉み洗いし、ボウルに入れてたっぷりの水に３時間程度浸けて戻しておく。戻ったらザルにあげておく。

鍋に湯を沸かし、中火に弱めて①を加え、３分茹でる。水にさらし、水気を絞る。

白ネギはみじん切りにしておく。

②を３㎝程度の長さに切り、④に入れて混ぜ合わせる。ボウルにラップをして、冷蔵庫で３０分寝かせて完成。