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エビは皮をむいて、背わたをとり、酒大1、片栗粉大1/2でもみ、水道水で洗い流し水気を取っておく。
にんにくと玉ねぎはみじん切りに。しめじは石づきを取っておく。
パスタを茹でる。
フライパンにオリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れ、香りがたったらエビ、玉ねぎ、を入れ炒める。
エビに火が通ったら白ワインを加え、アルコールが飛んだらしめじ、ほうれん草を加え炒める。
トマト缶、牛乳、生クリーム、コンソメを入れ、中火で煮立て2、3分コトコト煮る。
最後にバター、醤油を入れる。塩ひとつまみとコショウを少々入れ、少し濃いめの味に仕上げる。
茹でたパスタをフライパンに入れしっかり絡めたら出来上がり。
仕上げに粉チーズ、黒胡椒をパラリ。