我が家のチョコレートケーキ

最初にスポンジケーキの全ての材料を計量しておく。（混ぜる工程を素早く行うため。）型に合わせてクッキングシートを貼る。

薄力粉とココアを合わせて振るっておく。

卵はきっちり卵黄と卵白に分け、ボウルをぬるま湯（約50℃、分量外）で温めながら卵白を電動ミキサーで泡立てる。

卵黄も、ボウルを温めながら少し白っぽくなるまで泡立てる。

4に卵黄と（あれば）ラム酒を加え、更に、軽くツノが立つくらい泡立てる。

無塩バターと牛乳を合わせて、レンジ200Wで2分加熱しておく。（冷凍バターなら2分半）

ケーキ型に全量流し入れ、軽くトントンして空気を抜き（表面も少し平らになる）・・・

レンジの下段に入れ、スチーム料理>27スポンジケーキ 弱めで焼く。（使用する電子レンジのメニューに従う。）

この間にシロップ用の砂糖を秤量し、熱湯も秤量しながら加えてよく混ぜ、シロップを作っておく。

スポンジケーキが焼けたら、一度20cmくらいの高さから落として焼き縮みを防ぎ、すぐに型から取り出して網の上で粗熱を取る。

ブレッドナイフで3段に切り分けてお皿に移し、全ての面（周り、断面、底面含む。）に刷毛でシロップを塗る。

ラップをケーキに密着させて、乾燥しないようにして、クリームを塗るまで冷蔵庫で寝かせておく（冷やしておく）。

しっかり混ざったら、今度は氷水で冷やしながら、直前まで冷蔵庫で冷やした植物性クリームを加え、ツノが立つまで泡立てる。

フルーツとチョコクリームでケーキをデコレーションしてできあがり♪