デニッシュパン

ラップとラップの間に★バター★砂糖を入れて麺棒で伸ばして一回バターを折りたたむようにして１４×１６㌢ぐらいに伸ばす。

①を使う直前まで冷蔵庫か冷凍庫で冷やしておく。

ボールに✩強力粉✩砂糖の上に✩ドライイースト、砂糖と離して✩塩を入れる。

③に✩たまごと④を入れてヘラやスプーンで粉っぽさがなくなるくらいまで混ぜる。

手でボールにこすりつけるように混ぜるてたまにボールから離して混ぜるときれいにまとまってくる。
常温の✩バターを入れる。

⑥を手でバターがしっかり混ざってきれいにまとまるまで混ぜる。

３０℃超えるとバターの油分が出てくるので夏場は程よく涼しい所で！
発酵が終わったらガス抜きをして冷蔵庫で２０分冷す。

打ち粉をした台の上に出して軽く手で長方形に伸ばす。
後は麺棒で２０×３０㌢ぐらいに伸ばす。

１０の真ん中に①をおいて両端を中心に向かって折りたたむ。

麺棒で上から押すようにして伸ばして後は真ん中から上、下に向かって２０×３０㌢ぐらいに伸ばしていく。

三つ折りにして向きをかえて１３と同じように伸ばして三つ折りにする。

１５×２３㌢ぐらいに伸ばして冷蔵庫で２０分冷す。

下から渦巻きになるように巻いていく。

綴じ目を下にしてオーブンシートを敷いた型に入れて２倍ぐらいの大きさになるまで発酵させる。

♡たまごと♡牛乳を混ぜて上に塗る。