優勝確定！和風牡蠣のオイル漬け

まず、コンフィオイルを作ります。小さめの鍋に、オリーブオイルをいれ、にんにく、生姜はすりおろします。

①に唐辛子、ローリエ、黒胡椒を入れて、弱火〜中火でじっくりにんにくの香りを出す。
火を止めて自然に冷ましておく。

牡蠣の下処理で洗っていきます。大きめのボウルに水、塩、片栗粉を入れて一個一個丁寧に汚れを落としていきます。

一通り全部の牡蠣を洗ったら、汚れた水をすべて捨ててボウルをきれいに洗って、二回目は塩水で牡蠣を洗っていきます。

洗い終わったら、パッドに吸水性のあるキッチンペーペーを敷いて、牡蠣の余分な水分を拭き取っていきます。

上からもキッチンペーペーを優しく押し当てて、牡蠣の水分を拭き取ります。

牡蠣が壊れないように丁寧にソテーして、牡蠣の中の水分を抜いていきます。水分が抜けると半分くらいの大きさになります。

醤油、酒、みりん、キビ糖を加えて、じっくり煮詰めていきます。

煮詰まってくると、最初の1/3くらいの量になります。

⑫に②で粗熱を取っておいたコンフィオイルを注いで全体をしっかり漬けたら、蓋をして冷蔵庫で２〜３日寝かせます。

〜　このオイル漬けを使ってパスタを作ります　〜

寝かせておくとオリーブオイルと調味料が分離するので一度振って混ぜます。

パスタを規定時間−30秒茹でます。

茹で上がったパスタを16のフライパンに合わせたら、しっかりオイルをパスタに絡めて完成です！