魚コロッケサフランパスタほうれん草ソース
作り方
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1
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コロッケを作ります。お魚を適当にカットしフライパンににんにくオリーブオイルを引き、玉葱のみじん切りをいためる。
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2
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②①にお魚をあわせ、塩胡椒で味をして、白ワインでフランベしブロードを足します。汁気を蒸発させ冷ます。
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3
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じゃが芋とあわせ卵、パン粉、塩、胡椒で味を整えお団子にし、小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。
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4
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最後に全て用意が出来たら油で揚げ串に刺す。
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5
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ほうれん草は、にんに、玉葱と一緒に炒め塩胡椒してブロードで煮てピューレにする。
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6
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パスタは、にんにく、オリーブオイル、唐辛子、浅利、白ワイン、サフランでソースを作りゆでたパスタであえる。
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7
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お皿の底にほうれん草のソース→パスタ→串刺しコロッケで盛り付ける。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
おもてなし用に考案。