我が家のスポンジケーキ（きび砂糖）

ボウルに卵を入れてホイッパーでほぐし、きび砂糖を加えて混ぜる。

湯せんしながら、ハンドミキサーの高速で泡立て、人肌まで温める。温まったら外してOK。

8の字で書いた線が残るまで泡立てたら、低速できめ細かくなめらかになるまで泡立てる。手でやるのがよいかも。

バターをレンジで溶かし、牛乳を加え、④の生地をひとすくいを加えて混ぜる。

混ざった生地を④のボウルに戻し入れ、ムラが無い状態までしっかり混ぜ合わせる。

型に生地を流し、10センチくらいの高さから落とし、気泡を抜く。その後箸で真ん中から外側へくるくると生地を均一化させる。

焼き上がったら、10センチくらいの高さから2・3回落とし、中の水蒸気を一気に抜く。

オーブン用ペーパーをつけたままケーキクーラー（網など）にのせて冷ましてできあがり。