塩麹でべったら漬け(私の中では黄金比)

Name: 塩麹でべったら漬け(私の中では黄金比)
Ingredients: 大根 500g(1/2本); うま味調味料 7g; 塩麹 50g; 酢 大さじ2; 砂糖 80g

Description

長崎に住んでいます。長崎人は甘い味付けです。これもかなり甘いです。
何度も配合を変えてこれが一番の黄金比です。

500g(1/2本)

うま味調味料

塩麹

50g

酢

大さじ2

砂糖

80g

お酢はりんご酢でも美味しくできます
砂糖はきび砂糖でも大丈夫です
その場合うっすら茶色になりますので
白砂糖で作るのが多いです

粉麹と塩で作っていたんですけど
なかなか粉麹を買いに行くのが面倒になりどこにでも手に入る塩麹で
作ってみました。

レシピID : 7678050 公開日 : 23/11/22 更新日 : 23/11/22