森のキノコ・ド・ノエル
Description
栃木県誕生150年記念第36回
きのこ料理コンクール一般の部奨励賞受賞作品です
きのこ料理コンクール一般の部奨励賞受賞作品です
栃木県特用林産協会
作り方
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1
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［ロールケーキ生地］
しいたけを素焼きし、3mm角に刻む。
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2
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Aを混ぜる。
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3
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Bをボウルに入れ泡立てる。
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5
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４を天板に広げて180℃で８分焼く（スポンジ完成）。
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6
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［きのこカスタード］
Cを鍋に入れ火にかけてカスタードを作る。
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7
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Dを煮てきのこシロップをつくり、飾り用のきのことシロップ少々を取り分けておく。
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8
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７の残りをハンドブレンダーでペーストにし、６とオレンジキュラソーと合わせる。
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9
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［チョコレートクリーム］
チョコレートを溶かし、生クリーム50gと混ぜる。
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10
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生クリームを泡立て、９と生クリームの半分を混ぜたら、残りの生クリームを合わせる。
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11
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［果物］
オレンジを2cm角に切る。
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12
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［ロールケーキ生地、きのこカスタード、チョコレートクリーム、果物の組み立て］
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13
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スポンジに７で取り分けたシロップを塗る。
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14
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スポンジの巻きはじめの裏に3本切れ込みを入れる。
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15
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スポンジにカスタードを塗り、オレンジを置いて巻く。
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16
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ケーキの端を斜めに切り、反対側の上に乗せ、切り株の形にする。
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17
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表面にクリームを塗り、フォークで模様をつける。
きのこを飾り付けて完成。
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コツ・ポイント
木の形をしたブッシュドノエルにきのこを加え、香りと食感にアクセントをつけました。
このレシピの生い立ち
栃木県誕生150年記念第36回栃木県きのこ料理コンクール応募作品
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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栃木県特用林産協会
