きのこたっぷりジャージャー麺
栃木県特用林産協会
作り方
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1
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きゅうりとネギを千切りにする。
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2
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にんにく、ねぎ、たけのこ、しいたけ、エリンギ、まいたけをみじん切りにする。
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3
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フライパンに油をひき、にんにく、豆板醤を入れる。
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4
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にんにくと豆板醤の香りがしてきたら肉を入れ、火が通ってきたら、たけのこを入れて炒める。
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5
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甜麺醤、みじん切りにしたネギを加えて炒め、酒をふりかけたら鶏ガラスープを入れる。
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6
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砂糖、醤油を入れ、きのこを入れる。
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7
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片栗粉を水に溶き、２～３回に分けて入れる。
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8
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とろみが付いて全体に火が通ったら火を止め、ごま油を回しかける。
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9
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麺が茹で上がったら冷水でぬめりを取り、ごま油を回しかけて麺に絡める。
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10
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皿に麺を盛り、できあがったあんをかけたら、きゅうりと白髪ネギをトッピングする。
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コツ・ポイント
きのこを粗みじん切りにすることで、きのこの香りがよく出ます。
このレシピの生い立ち
栃木県誕生150年記念第36回栃木県きのこ料理コンクール応募作品
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
栃木県特用林産協会
