豚白モツのイタリアンケチャップ煮

玉ねぎ、人参、セロリはみじん切りにする。

しめじは石づきをとって食べやすくほぐす。

鍋にオリーブオイルとにんにくすりおろし、輪切り唐辛子を入れて火にかけ、香ってきたら、①を入れて炒める。

白ワインを入れて半分くらいに煮詰める。

Aを加えて中弱火で水分が半分以下くらいになるまで煮る。

塩胡椒で調味する。
お好みでパルミジャーノ・レッジャーノをかけても。