ヴィシソワーズ（じゃがいものポタージュ）

玉ねぎは薄切りにする。
長ねぎは斜め薄切りにする。
じゃがいもは薄切りにし、水にさらす。

鍋にバターを熱し、★玉ねぎと長ねぎを弱めの中火でじっくり炒め甘みを引き出す。

②がしんなりしたら、じゃがいもを加えて炒める。
●油が回ったら水とコンソメを加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

☆鍋に戻し入れ、牛乳を加え温める。生クリームも加え、煮立たせないようにして塩・こしょうで味を調える。

器に盛ってあさつきを散らして出来上がり♪
温かいままでも、冷たく冷やしても。