有頭海老のダシ香る♡海老カレー
konamiばぁば
作り方
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1
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有頭海老はよく洗い頭とカラを取りペーパータオルで水気を拭きとる。
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2
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海老の身にに酒をまぶしておき、熱湯にくぐらせるようにサッと茹でておく。
茹で過ぎ注意
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3
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オーブンにクッキングペーパーを敷き、頭とカラを並べて10〜15分
焼く。
フライパンで焼いてもOK
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4
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鍋に湯を沸かし、3を投入してしばらく茹でて灰汁を取り、頭とカラをお玉で潰しながらザルにあげてスープをとる。
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5
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4のスープを更にペーパータオルを敷いたザルで漉して鍋に入れたら火をつける。
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6
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フライパンに油を引いて玉ねぎを軽く香りがするくらいに炒める。
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7
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5に6と飴色玉ねぎ、コンソメを入れてしばらく煮込んでアクを取り、いったん火を止めてルーを入れる。
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8
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玉ねぎがとろけてきたら、○を入れてさらに煮込んで、牛乳を入れる。
味を見て調節したら出来上がり。
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9
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フライパンに油をひき、海老を軽く焼く。
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10
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お皿にご飯とカレーを盛り付け、最後に海老をのせていただきます。
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コツ・ポイント
海老のカラは、焼いて生臭さを飛ばしてから調理します。
このレシピの生い立ち
レストランで食べた海老カレーにハマり、おうちで再現してみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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