小松菜と人参の卵とじ

小松菜は根本を良く洗い、少し固めに下茹でする。
その後５cm幅に切って、水気を絞る。

玉ねぎは２mm厚に切る。

にんじんも２mm厚、４mm幅、５cm長さの短冊切りに。

④の具材が柔らかくなったら、①の小松菜を入れて全体を和える。

◆白だしを入れて、ざっとひと混ぜして火を止める。

卵をボウルに割り入れよくほぐし、◇白だしを入れて混ぜ合わせる。

そのまま卵が固まるまで放置し、食べる直前に器へ盛り付け完成！