自然な甘さのべったら漬け 砂糖無し
Description
大根をオートミール甘酒で漬けました。
柿と柚子とドライグリーンレーズンの香り。
柿と柚子とドライグリーンレーズンの香り。
guzavie
材料
作り方
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1
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大根の皮を剥いて縦半分に切ります。
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2
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保存袋に入れて塩を入れてよく揉みます。
空気を抜きます。
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3
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保存袋を二重にするか容器に入れて水漏れ対策をして冷蔵庫に入れて柔らかくなるまで置きます。
2～3日。
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4
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大根が完全にクタ～ッとしたら水を捨てます全部捨てます。
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5
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同じ保存袋に大根と、オートミールの甘酒をヒタヒタにかぶる量を入れます。柿とゆずの皮、グリーンドライレーズンを入れました。
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6
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再度空気を抜いて水漏れ対策をして冷蔵庫に入れます。
2～3週間置きます。
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7
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大根を出して洗わずに切り、レーズンと、柿と柚子の皮の千切りを添えました。
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8
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癖が無くて美味しいオートミールの甘酒。
レシピID : 7652208
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9
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キャロットラペにもドライグリーンレーズンを入れます。白ワインビネガーと合います。
レシピID : 7786798
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コツ・ポイント
保存袋3つにつけました。
はじめより、後の方が大根臭さが減り、べったら漬けらしい丸みがでました。3週間位つけるといいと思います。かなり甘くなります。
市販のべったら漬けは相当お砂糖を入れているんでしょうね。
はじめより、後の方が大根臭さが減り、べったら漬けらしい丸みがでました。3週間位つけるといいと思います。かなり甘くなります。
市販のべったら漬けは相当お砂糖を入れているんでしょうね。
このレシピの生い立ち
オートミールの甘酒が気に入ったので、甘いから苦手だったべったら漬けを作ってみました。許せる甘さになりました。
guzavie
