キャロットラペ ドライグリーンレーズンで
Description
グリーンレーズンは甘すぎず、白ワインビネガーとぴったり。
自家製オーツ麦オートグローツスプラウトをトッピング。
自家製オーツ麦オートグローツスプラウトをトッピング。
guzavie
材料
200g
塩
適量（2つまみ）
◎白ワインビネガー
大匙1杯
◎オリーブオイル
大匙1杯～
◎胡椒
少々
◎ドライグリーンレーズン（ノンオイル）
適量（10粒～ ）
※レモン汁
必要なら 少々
自家製オーツ麦スプラウト レシピID : 7766927
適量
作り方
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1
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人参はよく洗って皮ごとスライサーで千切りにします。※１、２
塩少々をまぶして揉み、暫く置きます。
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2
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人参から水気が出たら搾り、◎印を入れます。
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3
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塩加減を調整して、少し冷蔵庫で馴染ませます。
酸味が足りなかったらレモン汁を追加。
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4
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器に盛り、スプラウトを乗せました。
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5
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人参の切れ端は指を切るので深追いせずに・・・
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6
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糠漬けにするか、スープの香り付け用に冷凍します。
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7
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自家製オーツ麦スプラウト。
丈夫なので、人参にも負けていません。
レシピID : 7766927
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8
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ドライグリーンレーズンの市売品はノンオイルのものが多いような気がします。
ドレッシングに微かな甘味も加わります。
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9
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僅かにマスカットの香りのするグリーンレーズンはラムやブランデーに浸けたりしています。
レシピID : 7724283
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10
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砂糖無しのべったら漬け。
柿の皮とグリーンレーズン使用。
レシピID : 7681350
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11
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発酵人参ラペ。
レシピID : 4748478
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※１
人参等の泥野菜を洗うときにタワシを使うことが衛生的に疑問を感じて、最近はこれを適当に切って使っています。
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※２
ちょっと前まではアルミホイルで洗っていましたが、最近のホイルは以前より汚れが落ちにくくなったような気がします。
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コツ・ポイント
ワインビネガーは甘いので、ちょっと物足りない時はレモンを絞ります。
馴染むと、干しブドウがドレッシングの水分で戻り、柔かくなります。
馴染むと、干しブドウがドレッシングの水分で戻り、柔かくなります。
このレシピの生い立ち
赤黒い干しぶどうは甘すぎてちょっと苦手ですが、グリーンレーズンは甘さも少なく香りが良くて気に入っています。
花粉の季節は粘膜にいいらしいので人参をたくさん食べています。
花粉の季節は粘膜にいいらしいので人参をたくさん食べています。
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