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なすとれんこんの香り花山椒揚げ

なすとれんこんの香り花山椒揚げの画像

Description

四川料理店で食べたナスの山椒揚げにれんこんを加えて、山椒好きなので山椒増しで作った品です

材料

ナス
4本
れんこん
1個
片栗粉
大さじ2
ごま油
1とお好みで調整
にんにく
2片
ネギ
10cm
花山椒
小さじ2
唐辛子
1/2本
塩胡椒
適宜
サラダ油
大さじ2
揚げる用のサラダ油
適量

作り方

  1. 1

    ナスを少し大きめに切って5分ほど水に晒す
    れんこんは1センチ輪切りにして皮を剥き、半分に切って5分ほど水に晒す

  2. 2

    写真

    1の水分をよく拭き取り、ポリ袋に入れて片栗粉と塩胡椒を入れて振る

  3. 3

    写真

    フライパンにサラダ油とごま油を入れて温め、刻んだにんにくを弱火で炒める

  4. 4

    ネギをみじん切り、花山椒と唐辛子はすり潰す

  5. 5

    ニンニクの香りが出たらネギ、塩胡椒、すり潰した花山椒と唐辛子を入れて弱火で炒めて火を止める

  6. 6

    写真

    鍋にサラダ油を1センチほど入れ、れんこんから揚げる

  7. 7

    写真

    ナスを揚げ終えたら調味料を炒めたフライパンに移す

  8. 8

    全てが入ったフライパンを弱火で温めて、仕上げに塩胡椒をふりかけ味を調整する

コツ・ポイント

ナスはやや大きめに切る
揚げる順はれんこんから
山椒は花山椒ホールを潰すのがおすすめ（唐辛子と一緒にミルサーが楽）

このレシピの生い立ち

ナスとれんこんを消費したかったので、好きな味で作りました
レシピID : 7681853 公開日 : 23/11/27 更新日 : 23/12/01

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