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くるみは乾煎りし、刻む。オーブンは170℃に予熱しておく。
卵をボールに入れて溶き、きび砂糖も加えて、ハンドミキサーでふんわりもったりするまで泡立てる。
Aの粉類をふるい入れ、すくい上げるように混ぜ、こめ油を加えて混ぜる。
パイナップル、バナナ、クルミは5㎜角にカットし、③に加えて混ぜる。
マフィン型に流し入れ、170℃のオーブンで約15分焼き、冷ましておく。
フロスティングの材料を全てボールに入れて、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。
マフィンの上に、こんもりとフロスティングをのせ、くるみとピスタチオを上にちらす。