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ベーコン、玉ねぎ、人参、パプリカ、ズッキーニ(orなす)を1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
鍋にオリーブをひき、ニンニクを炒める。
ニンニクの香りが立ってきたら、ベーコン、玉ねぎ、人参、★を加え炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら、パプリカ、ズッキーニ(orなす)を加え混ぜ合わせて、フタをし弱火で10分蒸す。
◎を加え、中火にする。沸騰したらそのまま10〜15分に煮詰める(フタはしない)。※味見をして薄ければコンソメを足す。