カマスの梅しそ巻き＆チーズしそ巻き
魚の駅生地
作り方
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1
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魚の駅「生地」にあるようなキトキトな「カマス」を準備してくださいね♪
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2
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カマスの鱗、内臓を取り除き、3枚におろす。
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3
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骨せんべいを作る場合は中骨を捨てずにとっておいてくださいね♪
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4
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血合い骨、腹骨を取り除く。
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5
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おろしたカマスの身は半分に切る。
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6
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梅干しは種を除いてほぐし、チーズは小さく切っておく。
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7
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カマスの身を上にして置き、その上に大葉を乗せ、ほぐした梅肉あるいは切ったチーズをのせて、くるくると巻いていく
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8
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ばらけないように爪楊枝で留めておく。
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9
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[揚げver.]
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10
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小麦粉で打ち粉を振り、水で溶いた天麩羅粉にくぐらせる。
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11
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170℃の油でカラッとなるまで揚げ、油がきれたら盛り付ける。(外回りの衣が固まってきたら爪楊枝を外す。)
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12
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骨せんべいを作る場合、水気をよく拭いた骨を150〜160℃の油でじっくり揚げる。仕上げに塩を振ったら[揚げVer]完成。
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13
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[焼きver.]
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小麦粉を軽く振っておく。
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15
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少量の油を熱したフライパンに魚を乗せていき、弱目の中火で焼く。
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16
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転がしながら各面を焼いていき、満遍なく焼けて火が通ったら完成。
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コツ・ポイント
コツやポイントは、冷やした天麩羅粉と冷たい水を使うことです。
このレシピの生い立ち
魚の駅「生地」で通信販売している「鮮魚セット」で登場する「かます」のおすすめの食べ方をご紹介♪Instagramで魚料理を披露されているnakasa_rituさんにご協力頂きました。ありがとうございます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
魚の駅生地
