おばあちゃんのおでん
gentian☆
作り方
-
-
1
-
持っている中で1番大きな鍋に、水とだしパック、昆布を入れる。（だしパックは破いて袋の中身を全て入れる。）
-
-
-
2
-
❶の鍋に醤油、お酒を入れる。（薄口醤油または濃口醤油がない場合、持っている醤油を100ミリリットル入れる。）
-
-
-
3
-
大根、蓮根、じゃがいもの皮をむき、お好みの大きさに切る。（❹に大きさの例あり）
大根は両面、十字に切れ込みを入れる。
-
-
-
4
-
大根…3センチ厚さ
蓮根…2センチ厚さ
じゃがいも…10センチ以上ない場合そのまま
-
-
-
5
-
こんにゃくを三角に切り、細かく切れ込みを入れる。（味をしみやすくするためなので、フォークで刺しても◎）
-
-
-
6
-
❶の鍋とは別の鍋で、大根は15分、こんにゃくと蓮根は3分茹でる。茹で上がったら、ざるにあげて水を切っておく。
-
-
-
7
-
❶の鍋に準備していた具材を入れ、味が染みるまで弱火でコトコト煮込む。（❽に入れる順番のポイントあり）
-
-
-
8
-
煮崩れにくい大根、蓮根、こんにゃくを下の方に、煮崩れやすいじゃがいも、練り物を上の方に入れると◎
-
-
-
9
-
入りきらなかった具材をビニール袋等に入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
-
-
-
10
-
一日目に食べた後、一度沸騰させる。（腐らないようにするため。）出汁の味を見て、薄くなっていたら醤油を足す。
-
-
-
11
-
二日目、冷蔵庫で冷やしていた具材を鍋に入れ、煮込む。
-
-
-
12
-
おでんの残り汁で作るおからのレシピはこちら↓
https://cookpad.com/recipe/7686200
-
-
-
13
-
ロール白菜を入れたおでんのレシピはこちら↓
https://cookpad.com/recipe/7684899
-
コツ・ポイント
このレシピは薄味気味なので、お好みに合わせて醤油の量を増やしてください。味がしみにくい具材は下茹でするとしみやすくなるので、面倒かもしれませんが下茹での工程は行ってほしいです。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんから教わったおでんと、お母さんから教わったおでんを掛け合わせたレシピです♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
gentian☆
