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鶏肉は、一口大にそぎ切りにする。ビニール袋に入れて、塩麹を入れて揉み込み、20分ほど冷蔵庫に入れておく。
大根は皮をむいて乱切りにする。耐熱容器に入れて、ラップをし、600W 6分加熱する。
★、☆、◎をそれぞれ合わせておく。
フライパンにごま油、生姜を熱し、①を皮から焼く。キツネ色になったら、裏返し、両面焼く。
鶏肉に火が通ったら、②の大根を加え、★の調味料を全体に絡める。全体になじんだら、☆を加えて、10分程度煮る。
全体に味かなじんだら、◎の水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。
砺波市
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