焼穴子のちらし寿司

高野豆腐はぬるめのお湯に2分程浸けて戻し小さめに切って絞っておく。

120mlの水に★を入れ火にかけ中火〜弱火で絞った高野豆腐を入れ2分程煮る。（殆ど汁気無くなりますので焦がさないよう）

きゅうりは薄切りにし少量の塩をふり、しなってきたらさっと流水で洗い絞っておく。

焼き穴子はフライパンに並べ
料理酒大匙２と穴子丼のタレを入れ
絡ませながら温めます。

冷めたら、軽くキッチンペーパーで
押さえて余分なタレを取り短冊に切っておきます。

☆酢飯に絞った高野豆腐と絞ったきゅうりと生姜を混ぜ込み、穴子と大葉、刻み海苔、柚子皮をトッピングして出来上がりです。