鶏もも肉と大根とインゲンの甘酢煮
Description
鶏もも肉の旨味と甘酢の味わいが大根に染みて期待以上の仕上がりに。彩り用のインゲンは加えるタイミングが早すぎました。
材料
(1~2人分)
6切れ(180g)
180g
冷凍のインゲン
60g
◇塩
少々
◇胡椒
少々
大さじ1
ゴマ油
小さじ2
30ml
☆紹興酒または酒
大さじ2
☆酢
大さじ2
☆オイスターソース
小さじ2
☆みりん
小さじ2
☆醤油
小さじ1
☆顆粒中華だし
小さじ1/2
追い酢
小さじ1
糸唐辛子
少々
作り方
コツ・ポイント
3では、鶏に焼き色をつけて香ばしくすることが目的なので火通りは気にしなくて大丈夫。4では、インゲンを加えるタイミングが早すぎました。6でインゲンを加えていれば、緑色が彩りになったと思います。
このレシピの生い立ち
NHK「きょうの料理」で紹介された「大根と鶏肉の黒酢煮」を参考にしました。ただ、調理の手順は完全にオリジナルです。食材と調味料の選択も自分の好みでアレンジ済み。よろしければ、お試しください。