柿のジャム

作り方

1

柿の皮をむき、ヘタ・種を取り除き刻む。煮込んだら崩れるので大きさは適当。大きめに刻んだ方が果肉感が残っていいかも。
2

砂糖200gを加える。
3

レモン1個を搾って果汁を加える。(種が入らないよう気を付けよう。)
4

そのまま中火にかけ、煮たって来たら弱火にし30分程度煮込む。(あくが出るので取り除きながら焦げ付かないように)
5

保存用の瓶は煮沸消毒しておく。(沸騰後15分くらい)
瓶は水から入れておく。
6

瓶をお湯から取り出し水気を切り、出来上がったジャムが熱いうちに瓶詰めする。瓶もジャムも非常に熱いので注意！
7

瓶詰めしたら軽く蓋をして瓶の７分目くらいまでお湯をはり『脱気処理』する。(10分くらい)
8

お湯から瓶を取り出して常温で冷ましたら出来上がり。
9

瓶にラベルを貼ったり、箱詰めにすると面白いですよ。
(写真は以前に作った獅子柚子ジャムです。ちょっと高級感出ますよ。)