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玉ねぎ、人参、じゅがいもを1cm角に切る。ベーコンは横半分に切り、1cm幅に切る。
鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、人参、ベーコンを炒める。さらに、じゃがいもを加えて炒める。
全体に油がまわったら、一旦火を止めて、薄力粉をふり入れ、混ぜる。
薄力粉が野菜と混ざり、なじんだら、水、あさりの水煮の汁、コンソメを加え、再び火をつける。
沸騰したら弱火にして、人参、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
野菜が柔らかくなったら、豆乳とあさりの身を加え、一煮立ちさせ、塩・こしょうで味を整え、カップにそそぎ、パセリを飾る。