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高野豆腐をぬるま湯に浸けますその間に人参の皮を剥いてを一口大の乱切りにしますしめじは石づきがあれば切り落とします
今回の高野豆腐はちょっと小さめなので1人2枚で用意しました大きめの物ならば1人1枚で大丈夫です
フライパンに乱切りにした人参としめじを入れて、お水をひたひたに入れますここにしょうゆ以外の調味料を入れて火をつけます
高野豆腐の水を両手で挟んでぎゅっと絞ります食べやすい大きさに切ってください今回は半分に切りました(一口大)
フライパンの水が沸騰したら2〜3分そのまま煮ます(中火)煮汁にしょうゆを入れた後に高野豆腐を入れます
落とし蓋をして弱火で7〜8分煮ます落とし蓋を外して人参に爪楊枝を刺し、柔らかくなっているか確認します
人参が柔らかくなっていたら冷凍インゲンを食べやすいサイズに折って入れます煮汁が残ってればここで飛ばします
煮汁が飛んだら器に盛り付けて完成です