丹後のばら寿司

味付け鯖煮缶1つを鍋に入れ中火で炒めます。この時木べらなどで身を潰しほぐしていきます。缶の中の汁は入れなくてもOK。

砂糖、塩、しょうゆを入れほぐしながら水分が無くなるまで炒めます。

水分が無くなってパサパサしてきたら火を止めて冷まします。

かんぴょう、煮付け椎茸を細かく切って鮨飯の上に乗せていきます。

　

その上に先ほど冷ましておいた鯖のおぼろをまんべんなく乗せます。その次は錦糸卵でも薄切りかまぼこでもどちらでも構いません。

今回は市販のかんぴょう、煮付け椎茸を使いました。無くても大丈夫です。