雪花菜水団入りミネストローネ

スープを用意します。

白菜を葉と茎の部分に切り分け、葉は一口サイズに、茎は賽の目にカットする。

ベーコン・人参・セロリは賽の目に、玉ねぎは繊維に沿って薄いくし切りにする。

鍋に油（オリーブオイル推奨）を少量入れ、そこにニンニクとベーコン・しめじを入れて、ベーコンに焼き色が付くまで炒める

具材全体に焼き色がついたら、水・固形コンソメを加えて、固形コンソメが完全に溶けるようにゆっくりかき混ぜる。

トマトダイス缶を加えて、ゆっくりかき混ぜて、トマトがスープに馴染んだら、ローリエを加えて、弱火で15分火にかける。

アクが出るので、丁寧に取り除く。
その後、塩・胡椒・ハーブ類で味を整えたら、鍋に蓋をして、一旦火を止める。

まとまったら、7のスープに火を入れて、フツフツしてきたら、すいとん生地を一口サイズに丸めて、スープに火を入れます。

3~5分くらい茹でたら、水団に火が通るので、更にスープと水団をよそって完成です。

※お好みでサワークリームやクリームチーズを加えると、コクが出ます。また、パセリを少量かけると、見栄えが良くなります。