料理研究家スマイリーの鶏塩ラーメン
作り方
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1
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鍋に水を入れ沸騰させ鶏を入れエキューメ(灰汁取り)しながら和風だし、醤油、料理酒、味醂を加える
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2
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器に盛ってから塩を入れる
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コツ・ポイント
塩は器に盛ってから塩をお好みで入れる
このレシピの生い立ち
鍋で余ったチャンポン麺を和風ラーメンにしました。
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鍋に水を入れ沸騰させ鶏を入れエキューメ(灰汁取り)しながら和風だし、醤油、料理酒、味醂を加える
器に盛ってから塩を入れる