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柿の皮を剥き一口大に切る。
生ハムを4等分する。
レタスを食べやすい大きさに千切る。
ヴィネグレットソースを作る。ボウルに白ワイン酢、レモン汁、オリーブオイル、塩、胡椒を入れ泡立て器で混ぜ乳化させる。
ボウルにレタス、柿、生ハムを加えあえる。
器に入れて完成。