焦がしキャベツと舞茸のスープ

油は不要ですが、鍋の素材によってキャベツがこびりつく場合は、薄くしいていただいても構いません。特にごま油は素材との相性が良いと思います。

キャベツの甘みを最大限に引き出し、味わえるスープを作りたい！と思いつきました。