ソフリットベースのドライカレー

合い挽き肉に4gの塩(分量外)と黒胡椒、ガラムマサラとカレー粉小さじ2程度を揉みこみ、しばらく放置

ソフリットを作る。
玉ねぎ人参セロリをみじん切りにし、深い茶色になるまでオリーブオイルで弱火で炒める。(3時間程)

にんにく、生姜、ピーマン、トマトをみじん切りにしておく。にんにくと生姜はセットにして良し、他は個別で分けておく。

焼き色が付いたら裏に返し、塊をほぐす。裏も焼き色が付いたらザル付きのバットやボウルに一度取り出す。

カレー粉の色が移った黄色いオイルが取れるので、先ほどのフライパンに戻し、弱火にかけニンニクと生姜、唐辛子を入れる。

香りが立ちにんにくの色が変わってきたらピーマンを投入し、少量の塩。全体が混じったらトマトを投入し、少量の塩をする。

ケチャップ、ウスターソース、赤ワイン、コラトゥーラを入れ20分ほど極弱火でコトコト煮込む。

完成。
ソフリットが本当に面倒ですのでマニアの方向けです。でも本当に美味しいので材料揃ってる方は是非！