濃厚！うまい！イカの塩辛

作り方

1

イカを冷凍庫に2日間置き、解凍したイカに指を入れて胴とワタがくっついている部分をはずし、足をもって静かに引き抜く。
2

胴から軟骨を取り除く
3

えんぺらを足側へ引っ張って外す
4

胴を切り開き、両面をきれいにふき、薄皮をはがす。
5

胴を水洗いして水けをふき、網付きバットにのせて塩を振り、ラップをせずに冷蔵庫に1日おく
6

胴を幅5mm、長さ3cmに切る。
7

イカの目の上で切り、ワタを切り離す
8

ワタについている墨袋を取り除く
9

容器に塩を敷き、ワタを乗せて塩で覆い、ふたをして冷蔵庫に1日おく
10

イカのワタについた塩を酒で洗い流し、網付きバットにのせて乾燥させる
11

ワタを半分に切り、包丁で中身をとり出し、包丁でたたく
12

ボウルにイカの胴とワタを入れ、混ぜ合わせる。
13

味を見て塩を加えて混ぜ、殺菌した容器に入れて冷蔵庫で1晩冷やす
14

器に大葉を敷き、盛り付ける
15

完成！
16

youtubeに詳しい動画があります
「CookingDo」
https://youtu.be/UlJ_BzEbyyU