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豚肉とカリフラワーとリンゴのハーブカレー

豚肉とカリフラワーとリンゴのハーブカレーの画像

Description

ココナッツミルクをベースに、ハーブペーストの爽やかさとリンゴの甘酸っぱさが特徴のハーブカレーです。

材料 （3～4人分）

☆豚バラブロック
300g
☆タマネギ
1/2個
☆ベジブロス 又は水
500ml
☆ニンニクすりおろし
小さじ1
☆生姜すりおろし
小さじ1
☆塩麹
小さじ4
☆ローリエ
1枚
◆カリフラワー
1/2株
◆リンゴ
1/2個
◆青唐辛子
3本
◆クミンパウダー
小さじ1/2
ココナッツミルク
400ml
ライム
お好み量
■ ハーブペースト
パクチー
1袋分
パセリ
1/2袋分
ミント
10g
タイム
小さじ1/2
水
100ml

作り方

  1. 1

    写真

    豚肉は厚めにカットする。
    カリフラワーは小房に分ける。

  2. 2

    写真

    リンゴは1口サイズにカットする。
    タマネギは半玉の1/8くし切りにする。
    青唐辛子は小口切りにする。

  3. 3

    写真

    ハーブペーストの材料をミキサーで撹拌する。

  4. 4

    写真

    ココナッツミルクの上澄み(分離していれば)を⑤の鍋に入れる。
    残りのココナッツミルクは煮詰めておく。

  5. 5

    写真

    鍋に☆の材料を入れて蓋をして弱火で30分煮る。
    ◆の材料を入れて10分煮る。

  6. 6

    蓋を外してハーブペースト、④のココナッツミルクを入れ混ぜてひと煮立ちさせる。

  7. 7

    写真

    味見をして塩加減の調整をして器に盛り、ライムをトッピングして出来上がり！

コツ・ポイント

・ハーブペーストは序盤に入れてしまうと爽やかな香りが飛んでしまうので最後に入れるのがポイントです。

このレシピの生い立ち

水野仁輔さんのハーブカレー本を参考に、オリジナルのハーブカレーを作ってみました。
レシピID : 7698226 公開日 : 23/12/16 更新日 : 23/12/17

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豚肉とカリフラワーとリンゴのハーブカレー
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