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牡蠣(生食用)は塩水で洗い汚れを落とし、あと真水で何度か洗います。片栗粉で洗っても。
ボールに入れ、10~15分程酒に漬けこみます。
牡蠣の水気をキッチンペーパーで拭きとっておきます。フライパンに酒を加え、煮立ったら牡蠣を投入して、蓋をします。
薬味を準備します。
牡蠣がふっくらしたら、器に盛り薬味を添えます。ポン酢醤油で頂きます。