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鶏もも肉を1口分に切り、じゃがいも人参を乱切り、玉ねぎをくし切りにする
鍋に油を引き鶏もも肉を皮を下にして焼く(あまり触らない)
カリッと焼けたら裏返して塩胡椒をふる
肉に焼き色がついたら玉ねぎと人参を入れて油とからめ炒める
その後じゃがいもを加えて炒める
火を消して小麦粉を加え粉っぽさが無くなるまで混ぜる
水とコンソメを加え、弱火でゆっくり混ぜ、なめらかになったら中火にして煮立たせる
ふたをして、肉や野菜に火が通るまで弱火で10～15分煮込みむ(焦げ付き防止のため、途中何度か鍋底をこするように混ぜる)
牛乳を加えて、中火の火加減でひと煮立ちさせる
お皿に盛って完成
<パイシチューの場合>
冷めたシチューをお皿の7分目くらいまで盛り、伸ばしたパイ生地を被せる
卵液を塗り230°に予熱したオーブンで約10分焼く
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