簡単レンチンで作るレンコンサラダ
Description
家族がレンコン料理大好きで、お値打ち品があると必ず買ってしまいます。色んなレパートリーの一部ですが娘の為に覚書投稿です。
材料
(3~4人分)
150~200g
30g
適量
酢(酢水用)
少々
★砂糖(サトウキビ糖)
大さじ1~1.5杯
★すり胡麻(たっぷりが美味しい)
大さじ1杯~
★塩(三本指で)
2つまみ
★コショウ
お好みので少々
★酢(我が家は千鳥酢)
大さじ1~2杯
★マヨネーズ
大さじ2~3杯
※★めんつゆ(無ければ入れなくてもOK)
小さじ1杯~
※★練りゴマ(無ければ入れなくてもOK)
あれば大さじ1杯~
あれば大さじ1杯
作り方
-
-
3
-
サクサク触感あるのが好きなので600ワットで4~5分チンします。ホクホク感が好みの方は6~7分チンして下さい。
-
-
-
4
-
ボールに★の調味料を全部入れ混ぜます。
-
-
-
5
-
味見して、甘いの好きなら砂糖を足す、ゴマ感好きならすり胡麻や練りゴマ増量、マヨネーズ足す等お好みの味に調整して下さい。
-
-
-
6
-
緑色の野菜なら何でもOKですが小松菜やほうれん草なら茹でた物、キュウリなら塩をふり水分を絞った物を準備する
-
-
-
7
-
5のボールにレンチンしたレンコン人参、緑色野菜を入れて混ぜ全体の味を見る。※★調味料無ければQPのゴマドレッシングでOK
-
-
-
8
-
器に盛りいりゴマ振って出来上がりです。
-
-
-
9
-
数えきれないくらい何度も作ってます。洗って皮を剥かずにラップしチンして作っていた頃もあります。が、、、、、、
-
-
-
11
-
こちらの緑色野菜は、ほうれん草で作った時の写真です。
-
-
-
12
-
4~5日保存出来るので作り置き常備菜になることが多いです。
-
コツ・ポイント
大きめのレンコンを鍋で沸騰したお湯で5~6分茹でたり、圧力鍋で5分蒸してザクザク乱切りのホクホクで食べても美味しいです。
今回は直径30㎝~40㎝くらいの細いレンコンを使いましたが(細いと安い)皮を剥いて190gあり180円とお得!!
今回は直径30㎝~40㎝くらいの細いレンコンを使いましたが(細いと安い)皮を剥いて190gあり180円とお得!!
このレシピの生い立ち
介護施設の食事で圧力鍋で蒸し歯がないなく歯茎でも潰せるホクホクの甘~いレンコンサラダを食べてから(離乳食でもOKのような)普通に家庭で触感のあるレンコンも美味しいのでレシピにしました。調味料揃えるのが面倒ならゴマドレッシングでもOKです。