白玉エビ入りすまし汁

小松菜は塩を入れた湯でゆで、水気を絞り３ｃｍくらいの長さに切っておく。えびは酒を入れた湯でゆでる。

しいたけは石づきを取り、笠の部分に包丁を斜めに切り込みを入れ米印なるようにし飾り切りにしておく。

★白玉粉は、★分量の水を少しずつ入れて耳たぶくらいのやわらかさにする。

椀に具材（①～③）を分け入れ、それぞれに④をかけ入れたらゆずの皮と三つ葉をのせる。

●献立「カレームニエルのお祝い定食（埼玉県コバトン健康メニュー栄養基準内）」の汁物です。