発酵種、ローマジパン無し♡HBシュトレン
Description
HBにセットするだけ。
あえて発酵種は作らず、ローマジパンも無しのチャチャっと作るタイプのお手軽タイプのシュトレン風パン
あえて発酵種は作らず、ローマジパンも無しのチャチャっと作るタイプのお手軽タイプのシュトレン風パン
材料
(12×24cm位1本分)
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初めにHBにセットする分
40g
60g
3g
40g
塩
2g
砂糖
15g
40g
1個
カルダモン、シナモン、オールスパイス、ナツメグ
0.3gずつ
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ドライフルーツ類
★レーズン、ドライクランベリー
20gずつ(熱湯でサッと湯通し)
★ブランデー
大さじ1
オレンジピール(百均の1袋)
25g
ドライイチジクのラム酒漬け(刻んで)
20g
生アーモンドスライス(百均の1袋)
20g
■
仕上げ用
30g
大さじ5位
作り方
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2
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HBに入れる材料を入れ、パン生地コースで生地を作る。生地が出来たら、ナッツ、ドライフルーツを入れ、HBで少し回して混ぜる
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3
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ボウルにラップをして、30分程寝かせた後、楕円形に伸す。
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4
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手前3cm位を折り、向こう側を被せて、合わせ目を押さえる。
オーブンの発酵機能で30分程発酵させる。
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5
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一旦取り出し、180℃に温度を上げて、20分~25分程焼く。(途中、上だけが先に焦げるようならアルミ箔をかける)
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6
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溶かしバターを底にたっぷり刷毛で塗って、粉糖をたっぷりかける。
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7
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表に返して、こちらもたっぷり溶かしバターを塗り、たっぷり粉糖をかける。
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8
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粗熱が取れたらぴっちりラップをして、カットは翌日。薄目に1cm弱の厚さにカット。
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コツ・ポイント
オレンジピールは百均でホワイトキュラソー漬けの細かく刻んであるタイプ。アーモンドスライスは生タイプだったので少しロースト。成型の形は、おくるみのイメージで。イチジクがラム酒漬けだったので、レーズンは相性良いブランデーにしてみました。
このレシピの生い立ち
発酵種を作らない方法で作ったらどうなるのかな~と、小さめで試作してみました。これはこれで、簡単に作れて軽い感じで美味しいけど、発酵種を作った方が、しっとりシュトレンらしい感じかな~。
発酵種で作った方が、日持ちも良いそうです。
発酵種で作った方が、日持ちも良いそうです。