大根入り湯豆腐
作り方
-
-
3
-
スナップエンドウの筋をとり水洗いし、電子レンジで1〜2分柔らかくなったら冷水にて冷ます。
-
-
-
4
-
木綿豆腐を3センチ角に切り、2に入れたら、更に3分煮て一旦火を止めさます。
-
-
-
6
-
5の鍋に水溶き片栗粉を混ぜ入れ、グツグツしたら、ドライゆず入れて4の器にかけて出来上がりです。
お好みで柚子胡椒を。
-
コツ・ポイント
大根に隠し包丁を入れ下茹ですると、意外と早く柔らかく煮えます。
味付けて煮る湯の分量は、鍋の大きさによります。(大根が飛び出ない位の水分量)
盛り付け前お皿に熱湯を少し入れ温めます。
味付けて煮る湯の分量は、鍋の大きさによります。(大根が飛び出ない位の水分量)
盛り付け前お皿に熱湯を少し入れ温めます。
このレシピの生い立ち
湯豆腐だけでは物足りないときに、大根と昆布で薄味に煮ました。ドライ柚を入れて香りも良くなりました。