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骨付き若鶏の赤ワイン煮（クリスマスに！）

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Description

妻が毎年クリスマスディナーで作ってくれる若鶏のワイン煮です。
赤ワインと一緒に！

材料 （4人分）

骨付き鳥もも肉
4本
塩
小さじ1
胡椒
少々
バター
60g
(A)ベーコン
60g
(A)玉ねぎ(薄切り)
150g(Mサイズ1個)
(A)マッシュルーム(4つ切り)
120g(10～12個)
(A)パセリ軸
少々(生パセリを使わなかったらなくてもOK)
ローリエの葉
1枚
赤ワイン(調理用)
200cc
コンソメスープ
200cc(キューブ1個)
パセリ(みじん切り)
少々
ニンニク(粗みじん切り)
1かけ

作り方

  1. 1

    鶏もも肉に塩・胡椒をよく刷り込みなじませる

  2. 2

    バターの1/2量を溶かし、(A)の材料を強火で炒める。

  3. 3

    火が通ったらにんにく1/2を加えてさっと炒めてフライパンから取り出す

  4. 4

    フライパンに残りのバターを溶かし、鶏肉に焼き色を付けて取り出しておく

  5. 5

    フライパンに赤ワインを加え1/2量になるまで煮詰める。

  6. 6

    ⑤にコンソメ、ローリエ、パセリ軸と④の鶏肉を戻し、残りのにんにくを加えて蓋をして弱火で15分煮る

  7. 7

    ⑥に③で取り出しておいた野菜を加え、さらに20分煮る

  8. 8

    皿に鶏肉、野菜を盛り付ける。残りの煮汁は塩コショウで味を調えてソースとしてかけ、パセリのみじん切りをふる。

コツ・ポイント

深めのフライパン、あるいは広めの鍋で料理してください。
ソースが多めの煮込み料理なので、浅めのフライパンだとあふれちゃいます。

このレシピの生い立ち

妻が義母から習ったそうです。
義母はどこかの料理教室で習ったとか。
昭和なレシピですが、やわらかく煮込まれて子供たちも大好物です。
レシピID : 7704223 公開日 : 23/12/24 更新日 : 23/12/24

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骨付き若鶏の赤ワイン煮（クリスマスに！）
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