クリスマスにも♪丸鶏ローストチキン2kg

✽下準備✽

ニンニク→半分に切り芯をとり軽く潰す

丸鶏→スプーンなどで中の内臓を綺麗に取り除く
皮目に羽根等も残っている事が多いので取り除く

※面倒な場合はキッチンペーパーでドリップを拭うだけでOK

丸鶏の表面と内側に砂糖を刷り込み10〜15分置く

※皮の隙間から出来るだけ身にも塗り込む

ブライン液用の塩と水をよく混ぜて溶かす

※冷蔵庫に入れ焼く前に常温に戻す
空気をしっかりと抜く

✽バターライス✽

ご飯→炊く際にローリエを入れて炊く
マッシュルーム→スライス
玉ねぎ→みじん切り

※今回はアーリーレッドを使いました♪

玉ねぎが透き通ったらマッシュルームを入れ軽く炒める

ご飯を入れ炒め全体に油が回ったらパセリ、トリュフパウダーを入れ混ぜる

塩、ブラックペッパーで味を整えて完成☆

野菜→お好みの大きさに切る
オーブン→200℃に余熱しておく

キッチンペーパーで丸鶏とハーブの水気を拭いハーブをお腹側から入れ頭の穴を塞ぐ

※ニンニクも焼くと美味しいので捨てない

ライスを中に詰めお尻の皮を引っ張って爪楊枝で止める
足とお尻と手羽先の部分をタコ糸で縛る
手羽先を下に仕舞う

丸鶏にオリーブオイルを塗りアルミホイルを被せオーブンで60分焼く

アルミホイルを剥がし更に20分

※焦げそうな場合はその部分だけアルミホイルで覆う
焼き色の付きが悪い場合は温度を上げる

根菜類の野菜を入れ40分

※溶け出た油をかけて塩胡椒をする

お皿に盛り完成☆

焼き上がったら串や爪楊枝等で刺し透明な肉汁に変わっていたらOKです

今年は2kgのありたどり使用♪
お肉の品種的なものかもですが1.2kgより脂肪控えめで、しっとり柔らかく仕上がりました♪

国産ノーブランド丸鶏の1.2だと柔らかジューシーな感じ◎

✽今回の野菜✽
人参、金時人参、かぼちゃ、ブロッコリー、アスパラ、アボカド、パプリカ

※人参は甘くなるので特にオススメ

✽丸鶏1.2kg ガーリックライスver.✽

レシピID:7316549

✽丸鶏 1.2kg バターライスver.✽

レシピID:7400870