みつせ鶏丸鶏ローストの白ワイン煮込み

丸鶏の表面の水分をキッチンペーパー等で拭き取り、《A》をよくすりこむ。

タコ糸で足をしばり、30分程室温に置いて馴染ませつつ、肉を常温に戻す。

オーブンを170℃に予熱する。

天板にクッキングシートを敷き、たまねぎを敷く。

丸鶏とじゃがいもをのせて、170℃のオーブンで焦げつかないように時々向きを変えながら約60分焼く。

一旦取り出し、出た肉汁を丸鶏とじゃがいもに回しかけ、再度170℃で約20分焼く。

フライパンまたは鍋に⑥を入れ、白ワインを肉が半分浸かる程度加えて15～20分煮込む。

残った焼き汁とたまねぎをミキサーにかけてソース状にし、フライパンで温める。味を見ながら塩で調味しグレービーソースを作る。

器に⑦、カットしたじゃがいもを盛り付け、⑧のグレービーソースをかけて完成。